清蒸鱼

梦非鹏 发表于 2008-02-04 17:08:17













关键词(Tag): 清蒸鱼
阅读109次 评论 个人主页 扔小纸条 文件夹: 我的梦幻餐厅
收藏: QQ书签 del.icio.us 订阅: Google 抓虾

酱香肘 ^_^

梦非鹏 发表于 2008-02-04 17:06:30












































关键词(Tag): 酱香肘
阅读100次 评论 个人主页 扔小纸条 文件夹: 我的梦幻餐厅
收藏: QQ书签 del.icio.us 订阅: Google 抓虾

自制酸菜鱼全过程

梦非鹏 发表于 2008-02-04 17:00:20



首先肯定是准备材料了··
酸菜鱼佐料，一般的副食品杂货店有售，一块五一包经济实惠·· 这是最方便的·也可以用买的或者自己腌制酸菜，不过调味方面要再下点功夫了··而且总觉得有包装的会显得卫生点
两块五一瓶的花椒油··怕中招不想下太多花椒又要麻辣效果可以下两匙羹

 

 

野山泡椒·袋装的酸菜不够酸·干椒的辣太刺激·可以加点这种泡辣椒辅助·或者中间加两勺陈醋·把酸辣进行到底 



本人厨房的私人珍藏一览··· 

   
当然少不了干辣椒和花椒了·一共抓了一块五已经不少了·充分煮开以后一般人都受不了·具体份量看自己吃辣的本事


主角登场··当天五人分量·两条一斤左右的草鱼外加一对鱼头·鱼头骨头和鱼片最好分开·因为下锅有先后 
据说用鸡蛋清把鱼片腌一下鱼片会更爽口·


用鸡蛋清·淀粉·盐和小许酱油和生油先把鱼片腌一下


配料：葱，蒜，姜片和香菜


当然·还有青瓜条和黄豆芽··（本人肉食主义者·但最后会觉得青瓜比鱼肉好吃） 
起锅了·先把姜葱蒜下油锅爆香··要舍得放油·别怕腻·

 


再下干椒和花椒爆炒··（注意你的鼻子了哦） 
翠花····上酸菜···


酸菜炒至金黄后加水大火煮15-20分钟·让材料充分出味·煮得越久味越浓·当然也会越辣· 
熬得差不多了·先下青瓜条·继续煮开·本人年纪大·喜欢把青瓜煮得烂烂的吃·入口即化·正！


然后是黄豆芽·不用太多·


鱼头先下锅·最好把鱼头都翻在锅底·藏在酸菜里面··然后就别动了·熬个七八分钟·鱼头的味出来了·· 
然后鱼片均匀铺在锅面··用勺子往上面淋汤··淋熟鱼片···千万别翻·否则糟蹋了



关键词(Tag): 自制 酸菜鱼全
阅读134次 评论1条 个人主页 扔小纸条 文件夹: 我的梦幻餐厅
收藏: QQ书签 del.icio.us 订阅: Google 抓虾

炸酱面 ^_^

梦非鹏 发表于 2008-02-04 16:58:27



















关键词(Tag): 炸酱面
阅读125次 评论1条 个人主页 扔小纸条 文件夹: 我的梦幻餐厅
收藏: QQ书签 del.icio.us 订阅: Google 抓虾