梦幻空间 » 2008年 » 2月
自制蒜蓉辣椒酱
梦非鹏 发表于 2008-02-04 17:38:16
自制蒜蓉辣椒酱(7P)
准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
然后将辣椒和蒜分别剁碎。
打碎到自己觉得满意的程度就行了。
将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了
将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
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麻辣牛肉干
梦非鹏 发表于 2008-02-04 17:15:38
麻辣牛肉干
选购肥壮的老龄牛的精净肉。
切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。
配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。
将生牛肉放入锅中煮去血水
（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）
煮几分钟后捞起牛肉
将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，
这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。
锅中倒入油，稍多一些。
油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）
注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，
而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐
先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。
（此时的火已经开到最小了）
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煎鱿鱼饼
梦非鹏 发表于 2008-02-04 17:12:51
煎鱿鱼饼[7P]
难易度:中 料理时间30分钟 份量2人份 热量(1人基准)225Kcal
主材料
鱿鱼100g,豆腐50g,洋葱1/6个
红萝卜1/6个,青辣椒1/2个,红辣椒1/2个
洋葱1大匙,蒜末1小匙,鸡蛋1个
面粉4大匙,清酒1大匙,糖1/2小匙
酱油1/2大匙,盐&胡椒少许
01.准备材料
把豆腐用菜刀捣碎
用干布或毛巾将其水分拧干
洋葱,红萝卜,辣椒都切成碎末
02.准备鱿鱼.
鱿鱼用粗盐洗净
除去内脏,去皮切末.
03.搅拌
把01,02倒入大碗中,放入大葱
蒜,鸡蛋,面粉,清酒,糖
酱油,盐,胡椒搅拌均匀
04.煎饼
把03揉成一个大大的扁圆形
在加了热的平底锅中倒入食用油
将饼放下去煎
05.完成
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